Whisky Scapa Skiren

L’une des quatre-vingt-dix îles des Orcades est habitée par un ordre de moines - une autre par un ancien roadie Jethro Tull. C’est typique des contradictions qui sévissent dans l’archipel écossais. Le rythme de vie semble plus lent - mais les îles abritent le vol commercial le plus rapide au monde (47 secondes entre Westray et Papa Westray.) Et bien que les Orcades se trouvent à seulement trente miles au nord de l'Écosse continentale, la plupart des Orcadiens ressentent une séparation distincte - ' nous parlons «d'aller en Écosse» comme si nous n'en faisions pas partie », explique un habitant.

Une forme d'art qui associe les îles au continent est la tradition de la fabrication du whisky. Il abrite à la fois Highland Park et la distillerie Scapa. Les buveurs de whisky ne devraient pas s’attendre à un malt traditionnel de l’île. En effet, la dernière expression de la distillerie Scapa exploite l’imprévisibilité caractéristique des Orcades.



Le whisky Scapa Skiren est embouteillé à 40% ABV et vieilli dans des fûts de bourbon américain de premier remplissage, qui sont stockés dans un entrepôt en pierre grise des Orcades. L'entrepôt est si près de la côte qu'il pourrait être léché par les embruns. Pourtant, il y a peu de cadeau dans le whisky. Au lieu de cela, Scapa Skiren est riche en saveurs tropicales d'ananas - des notes de poire douce et de vieux cuir.



Une visite de la distillerie Scapa révèle que le processus est également unique. La distillerie est toujours gérée manuellement. Il n’ya pas tant qu’une calculatrice en vue, encore moins des machines automatisées. La distillation est effectuée dans un alambic Lomond - le seul qui reste dans l'industrie du whisky écossais - qui est responsable du whisky doux parfumé. Plus remarquable cependant, toute l'opération est dirigée par seulement cinq hommes.

La distillerie date de 1885. Le bâtiment et les machines ont largement résisté à la modernisation, mais des grondements se profilent à l'horizon. Depuis mai, la production est passée de 400 000 à 1 200 000 litres par an et un centre d'accueil a également ouvert il y a quatre mois. L'implication est que la société mère, Pernod Ricard, positionne la distillerie Scapa pour de plus grandes choses.



Avec la croissance constante du tourisme du whisky et l'attrait des Orcades, ce n'est pas une surprise. Le nom de la nouvelle expression, Skiren, est le vieux norrois pour «ciel bleu scintillant» - un appel de sirène aux amateurs de whisky. Pourtant, le ciel bleu scintillant des Orcades est l’ultime imprévisibilité des îles. Tout comme le temps peut amener les cavaliers hors du dos, le ciel bleu peut soudainement être englouti par des bandes de brouillard orcadien et de mer-haa. Une journée dreich rend ce dram tropical encore plus délicieux, mais en quelque sorte plus incongru que jamais.

Notes de dégustation

  • Nez: Élégamment tropical, avec des notes d'agrumes sucrées de type Starburst.
  • Palais: Melon miellat et poire mûre, avec une douceur sucrée de nectar.
  • terminer: Finale longue et riche, avec une effervescence nette et sorbet.

Scapa Skiren a un prix de vente conseillé de 40 £. Il est disponible chez certains détaillants, dont The Whisky Shop, à partir de la mi-septembre.

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