Pique-nique comme un gentleman

L'été approche à grands pas, nous avons demandé au chef formé étoilé au guide Michelin et fondateur des spécialistes des événements de luxe Munch Food Company; Keith Goddard pour partager des idées sur ce qu'il faut emporter pour le panier de pique-nique ultime, digne d'un chef.

Fait maison

«Ce n'est jamais un vrai pique-nique sans sandwichs. Impressionnez vos amis et votre famille avec ma délicieuse recette infaillible de sandwich au cocktail aux écrevisses. Pour faire assez pour quatre personnes, coupez finement en dés un demi-concombre épépiné et incorporez 300 g d'écrevisses, deux cuillères à soupe de mayonnaise, le zeste d'un citron, une cuillère à café de ketchup de tomate et un trait de Tabasco et de sauce Worcestershire. Ajouter une pincée de paprika et une petite laitue gemme finement tranchée. Répartir uniformément sur du pain de seigle de bonne qualité légèrement beurré pour un sandwich de luxe.



Le classique du pique-nique

«Les saucisses froides sont un classique du pique-nique pour une raison et quand il s'agit de rouleaux de saucisses, vous pouvez bien sûr faire les vôtres, mais j'achèterais le mien à The Ginger Pig. Mon conseil est d’en avoir plus qu’assez pour tout le monde, car ils sont toujours dévorés en premier »

Que boire

«Rien ne dit mieux l'été qu'un verre ou deux de rosé. Mettez quelques bouteilles réfrigérées dans votre panier de pique-nique pour laver votre festin en plein air. J'apprécie aussi un verre d'eau fraîche avec du concombre et du citron vert. Il suffit de refroidir l'eau, d'ajouter du concombre et de 3 à 4 tranches de citron vert dans une bouteille, de décanter l'eau sur une boisson gazeuse sur le dessus et c'est parti »

Une finition douce

«Comblez votre gourmandise avec des fraises enrobées de chocolat simples mais sophistiquées. Faites fondre du chocolat de bonne qualité au bain-marie et ajoutez une bonne pincée de sel de mer. Trempez-y les fraises et placez-les sur un plateau légèrement huilé. Fouettez 350g de crème double et deux cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à des pics mous pour créer la crème chantilly parfaite pour accompagner les fraises. Mettez-les dans une glacière pour garder vos friandises fraîches et fraîches tout en profitant du soleil. '