J.J. Corry - Whisky irlandais mélangé «The Gael»

The Chapel Gate Irish Whiskey Co., le seul bonder de whisky d'Irlande, a annoncé le lancement de son premier whisky, J.J. Corry, au Royaume-Uni

Mis en bouteille à 46% ABV, J.J. Le Corry «The Gael» est composé de 5% de single malt de 26 ans, de 27,5% de single malt de 11 ans, de 27,5% de single malt de 15 ans et de 40% de whisky de 7 ans d’âge. Le premier lot sera composé de 7 500 bouteilles.



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Fondée par Louise McGuane en 2015, The Chapel Gate Irish Whiskey Co. vise à ressusciter l'art perdu de la liaison du whisky irlandais sous la marque JJ Corry, et fait mûrir le whisky dans un rackhouse construit à cet effet sur la ferme familiale McGuane à Cooraclare, comté Clare, Irlande.

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Irish Whiskey Bonding consiste à s'approvisionner en whisky auprès de distilleries tierces, à le faire mûrir sur place jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis à finir ou à mélanger des liquides pour créer un whisky autonome unique.

Le collage était autrefois un moyen courant de produire du whisky en Irlande et les bonders étaient souvent des publicains et des épiciers dans les villes locales créant du whisky pour leur clientèle locale, mais la pratique a disparu au début du XXe siècle lorsque l'industrie du whisky irlandais s'est effondrée.

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«Coller le whisky irlandais était un art perdu et un modèle commercial que nous avons redonné vie. Nous sommes le premier bonder de whisky en Irlande depuis 50 ans et nous sommes fiers d'avoir ramené cette façon de fabriquer du whisky irlandais. - Louise McGuane, fondatrice de The Chapel Gate Irish Whiskey Co.

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Alors que la société attend que ses propres fûts de whisky irlandais arrivent à maturité, elle s'est procurée du whisky irlandais mature à partir de stocks existants en Irlande afin de créer ses propres mélanges et de construire un futur profil de style et de saveur maison. Le Gael ’a un profil de whisky irlandais classique avec des saveurs de fruits à noyau blancs, des notes de citron vert avec un soupçon de poivre rose et une finale de pamplemousse séché et de pomme.

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Le Gael tire son nom d'un vélo que J.J. Corry a inventé dans les années 1890. J.J. Corry est né dans la paroisse de Cooraclare, où l'entreprise est basée, et il a collé et mélangé du whisky dans sa boutique et son pub au 63 Henry Street, Kilrush des années 1890 jusqu'à sa mort en 1932.

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J.J. Whiskey irlandais Corry «The Gael», à partir de 60 £, par WHISKY DE LA PORTE DE LA CHAPELLE