Un guide pour les hommes sur les choix de vins

Pour les personnes éduquées sur le vin, choisir la bonne bouteille n'est pas un problème. Premièrement, ils sauraient où aller: une position très pratique si vous voulez éviter de vous tenir devant la mauvaise étagère pour commencer. Et au cas où ils auraient des doutes, ils sauraient quelles questions poser, restreignant rapidement le choix et identifiant «celui».

Cependant, il est évident que tout le monde qui achète du vin n'est pas un connaisseur. Et si vous vous trouvez dans cette situation, qui est beaucoup plus courante que ce que les gens pourraient penser, le processus de choix peut aller au mieux d'un peu maladroit, en passant par un choix sûr basé sur ce que vous savez déjà, jusqu'au choix complètement aléatoire basé uniquement sur le prix.



C’est un problème M. Claudio Deidda, fondateur de la boutique en ligne de vins fins de l’est de Londres La beauté et le goût , voit trop souvent. «Je n’ai jamais pensé que le vin était compliqué, mais plutôt varié et diversifié. Pourtant, sans aucune orientation de base, cette belle diversité pourrait être perçue comme écrasante. C’est la raison pour laquelle leur site Web cherche à reproduire l’expérience d’un caviste en ligne, en guidant le client en réduisant les options à l’aide de quelques outils pratiques.



Outre les préférences personnelles acquises telles que le style, la couleur, le cépage et les arômes (tous excellents à avoir, mais limitant également la possibilité de découvrir quelque chose de nouveau), vous devez prendre en compte certains angles lors du choix d'un vin. Le contexte est un élément clé à maîtriser avant d'aller à la caisse avec votre bouteille. Il peut être surprenant de voir comment un bon vin peut très rapidement se transformer en grand succès ou en échec selon qui, quand, pourquoi et comment vous le buvez.

Voici comment vous assurer que vous n'obtiendrez rien de moins que des éloges.



Le bon vin pour la bonne occasion

«Le bar est ouvert à la fois pour les célébrations et pour la consolation», a gloussé M. Deidda en nous parlant d’une déclaration célèbre d’un de ses professeurs à l’université, juste avant de publier les résultats d’un examen. Il est très vrai qu'il y a des occasions infinies pour nous de déboucher une bouteille, maislequelbouteille à ouvrir est toujours le point d'interrogation. Par exemple, le champagne n'est peut-être pas le choix idéal pour emmener réconforter un ami qui vient d'être jeté par son partenaire. À moins qu'il n'ait un sens de l'humour très développé.

Pour citer quelques exemples spécifiques, impressionner un rendez-vous doit faire la différence entre être accessible et intéressant, mais surtout, il doit être léger et agréable. Un vin avec de belles histoires derrière eux, ou avec des étiquettes accrocheuses - offrant idéalement un plaisir immédiat et sans prétention - est ce que vous voulez choisir pour un rendez-vous: un Pinot noir australien ou un Chardonnay de Bourgogne les deux ont frappé la marque.



Emmener quelqu'un pour un déjeuner d'affaires est délicat, car vous faites maintenant une distinction entre le fait de paraître suffisamment ostentatoire pour que vos invités se sentent traités, tout en montrant des connaissances et en sélectionnant quelque chose qui n'est pas excessif. L'équilibre est la clé ici: a Loire Sauvignon Blanc ou un bien documenté Bordeaux blend ferait le travail.

Les dîners ont une chose à leur base: le plaisir. Vous êtes avec des amis, il n'y a pas beaucoup de pression et l'accent devrait être mis sur l'exploration: quel meilleur sujet de conversation qu'un vin délicieux, différent et intéressant? La seule chose qu'il faut garder à l'esprit ici est l'inclusivité. Même si l'exploration est très amusante, vous devez choisir quelque chose qui plaira à tous vos invités.

Accord mets et vins

Ce que vous allez manger vous aide à affiner davantage vos options. La diversité du vin vous garantit une grande variété d'options, mais vous devez être prudent en évitant les combinaisons qui peuvent mal tourner. Les expériences sont excellentes, mais vous pouvez toujours apprendre des erreurs de quelqu'un d'autre.

En règle générale, si vous associez des mets et des vins de la même région, il y a très peu de chances que cela tourne mal. La cuisine et la viticulture sont très liées à leur territoire et des centaines d'années de tradition ne peuvent pas être si mal. Plus la zone est spécifique, plus les chances de faire le bon choix sont élevées: le vin italien pour la cuisine italienne peut être un peu trop large, par exemple, mais les vins rouges du Piémont se marient parfaitement avec les plats traditionnels de viande rouge de la même région.

En général, les aliments riches en protéines comme la viande rouge et le fromage se marient très bien avec les rouges parce que l'accord lisse les tanins et rend l'expérience plus agréable. Sans être trop sophistiqué, il n'y a rien de mal à profiter d'un Bordeaux emblématique comme Alter Ego de Palmer avec un hamburger de bœuf juteux. Avec les blancs, l’acidité naturelle du vin s’accorde très bien avec le gras des aliments: c’est pourquoi, par exemple, Sauvignon Blanc et le saumon sont une combinaison qui a fait ses preuves.

En revanche, les tanins des vins rouges réagissent de manière opposée à l’huile, vous ne voulez donc pas essayer le même saumon avec le cabernet sauvignon. Aussi, pour éviter d’autres mauvaises surprises, il est conseillé de ne pas associer des recettes sucrées avec du vin sec si vous ne voulez pas rehausser un goût très acide et désagréable: en règle générale, votre vin doit être plus sucré que votre nourriture.

L'histoire derrière la bouteille

Vignobles du Piémont, Italie

À ce stade, vous pouvez encore choisir parmi quelques options. Donc, last but not least, pour affiner davantage vos choix, vous voudrez peut-être entendre l'histoire de chaque vin. Au-delà de son goût, l'histoire de chaque vin est la vraie beauté: une abondance de caractéristiques et de détails reliant la vinification, la géographie et la tradition.

«Le récit autour Super Toscans me fascine vraiment. Expérimenter avec des cépages emblématiques d'une région viticole différente, c'est comme danser avec la tradition: on s'en éloigne du point de vue du raisin, puis on se reconnecte avec lui à travers les caractéristiques uniques qu'un territoire confère, comme le climat, le sol et la viticulture, pour ne citer qu'eux juste quelques-uns », déclare M. Deidda.

La narration autour du vin est infinie, touchant aux récits actuels tels que les techniques particulières que chaque vigneron adopte. Certains vins sont élaborés à partir de quelques grappes d'une vigne entière pour garantir la plus haute qualité. De nombreux producteurs de vins raffinés sont catégoriques dans la récolte uniquement à la main pour ne pas altérer les raisins.

Le vieillissement diffère entre les vins non seulement en termes de durée: les vins peuvent vieillir en barriques, qui peuvent être faites de différents types de chêne et venir dans différentes tailles, tous ayant un impact différent sur le vin, ainsi que dans des bouteilles, également dans différentes tailles et formes . En savoir un peu plus sur la vinification permet également de mieux comprendre la qualité et le prix d'une bouteille spécifique.

Les producteurs sont très souvent l'expression du style d'un certain territoire. Et la narration autour de la géographie dans le vin relie la tradition vinicole et viticole, le climat et les caractéristiques du sol - définissant finalement le style général d'une région spécifique. En outre, chaque région a un héritage qui lui est propre et il est fascinant d’en apprendre davantage sur l’influence que l’histoire, la politique et les changements sociaux ont eu sur le vin au fil des ans, façonnant parfois les styles, tandis que d’autres influençaient la popularité et la renommée.

«Nous pensons que l’esthétique est également un facteur et il n’y a rien de mal à cela, tant qu’une bouteille de belle apparence contient un vin de bonne qualité. Lors de la rédaction de la liste initiale (pour La beauté et le goût ), nous étions particulièrement conscients de l'importance de choisir des bouteilles capables de procurer du plaisir au palais et aux yeux. «La beauté» devrait inclure, mais sans s’y limiter, une histoire: cela peut aussi être la bouteille elle-même », déclare M. Deidda. Les étiquettes, les films et les formes sont utilisés par les producteurs pour mieux distinguer leurs chefs-d'œuvre. Et ce qui était peut-être destiné à n'être qu'un cadre autour de la peinture dans le passé, aujourd'hui, peut vraiment représenter une petite œuvre d'art en soi.