Foodie Bucket List: les meilleurs restaurants du Royaume-Uni en dehors de Londres

Il ne fait aucun doute que Londres est le centre culinaire du Royaume-Uni. Les gens peuvent grogner, mais c’est comme ça. La capitale n'a que l'embarras du choix en matière de restaurants, pop-ups, hotspots gourmands et étoiles Michelin. Mais nous savons déjà tout cela. Ce qui est moins mentionné, mis à part l'étrange critique gastronomique en tournée, c'est la richesse des restaurants de qualité en dehors de Londres.

Ce n'est en aucun cas une liste exhaustive, mais plutôt une sélection de choix de favoris Ape de partout au pays. Nous avons opté pour une liste géographiquement variée de chefs passionnants, de menus intéressants et de plats régionaux. Si vous vous trouvez en dehors du périmètre de la M25, rendez visite à l'un de ceux-ci.



Marey, Liverpool



Au cours des 20 dernières années, Liverpool a fait des pas de géant en tant que destination gastronomique, reflétant le développement plus large de la ville. Mowgli, Wreckfish, Duke St Market, Etsu et The Art School sont tous des noms à vérifier si vous êtes en ville, mais Maray est toujours en tête de notre liste de recommandations.

Attendez-vous à des ingrédients frais, à une belle présentation et à un menu éprouvé qui ne vous ruinera pas. Un environnement pastel aéré permet une expérience culinaire délicieuse dans les trois endroits et le personnel est toujours accueillant et sympathique. Sur le plan de la nourriture, pensez à de petites assiettes contemporaines avec un aperçu de l'influence européenne et moyen-orientale. Pensez aux pétoncles, au poulet frit au babeurre et choisissez toujours le chou-fleur.



maray.co.uk

Roots, York

Tommy Banks, quel type. Charmant, charmant, un prodige étoilé au Michelin et maintenant chef cuisinier de deux délicieux restaurants du Yorkshire. Roots (image vedette, en haut), son deuxième, fait suite au succès du Black Swan de renommée internationale à Oldstead, où il a reçu une étoile Michelin à un jeune âge. Bien que le modeste Tommy les minimise, les comparaisons avec Noma sont justifiées.



Poursuivant la passion de la famille Banks pour les ingrédients frais, la technique, la recherche de nourriture et une approche saisonnière pragmatique qui ne manque pas de flair, Roots offre les hauteurs uniques et impressionnantes d'un menu de dégustation encore et encore avec une sélection de style tapas. En se concentrant sur trois menus de saison, l'été («le temps de l'abondance») voit des moments forts comme le cerf cru aux betteraves et échalotes, la truite et la pomme, et la profiterole au levain avec un crumble aux noix.

rootsyork.com

Joro, Sheffield

Sheffield n'est pas nécessairement la ville qui vous vient automatiquement à l'esprit lorsque vous pensez «gourmande», mais quiconque tourne le nez à la ville de l'acier doit suivre le programme. Dernièrement, une multitude de nouveaux restaurants et bars passionnants ont vu le jour - et l'un des plus excitants est Jöro. Installé dans des conteneurs d'expédition réutilisés, Jöro apporte une nouvelle cuisine nordique dans l'ancien cœur industriel du Yorkshire.

Il le fait via de petites assiettes et des menus de dégustation combinés à des accords de boissons magistraux et à suffisamment d'aventure pour tester votre palette sans franchir un territoire prétentieux. Le personnel vient avec des connaissances encyclopédiques et l'atmosphère est au rendez-vous. La liste des petites assiettes est vaste, mais vous êtes assuré d'essayer quelque chose qui vous laisse aspirer quelques secondes.

jororestaurant.co.uk

Adam's, Birmingham

Les prix annuels Tripadvisor Traveler’s Choice pour les restaurants se sont prononcés et ont nommé Adam’s à Birmingham le deuxième meilleur restaurant du Royaume-Uni, le onzième au monde. Quelle que soit votre opinion sur Tripadvisor, c’est une bonne chose, en particulier pour un restaurant en dehors de la capitale. Adam Stokes a toujours été très apprécié dans la scène culinaire de Brummy et c'est un éloge bienvenu pour un type qui place constamment la ville des Midlands sur la carte Michelin.

Le restaurant en question est celui qui fait sensation culinaire, grâce à sa nourriture de classe mondiale constante dans un intérieur dramatique, Adam lui-même étant connu pour entrer et sortir de la cuisine. Ne jamais s'installer, le menu de Adam’s est avant-gardiste et varié, faisant des choses délicieuses au pigeon, aux pétoncles des Orcades et à la morue franche. On a toujours l'impression que l'excitation autour d'Adam ne fait que commencer.

adamsrestaurant.co.uk

Moor Hall, Aughton, Lancashire

Un autre charmant gars mettant une partie moins connue du monde sur la carte. Mark Birchall - ancien chef cuisinier du célèbre L’enclume - exerce désormais son métier dans le Moor Hall, classé Grade II, dans les environs pittoresques du Lancashire et ses compétences ont été largement récompensées par deux étoiles Michelin.

Dans une maison de campagne vraiment charmante, un impressionnant sélection de vins peut être commandé au verre pour compléter cinq ou huit plats. La cuisine prend la charcuterie très au sérieux, la traitant et la préparant sur place, tandis que la nourriture a un aspect et un goût incroyables. Le Telegraph ne mentait pas en qualifiant Moor Hall de «temple de la gastronomie».

moorhall.com

Fordwich Arms, Kent

Pourquoi vous retrouveriez-vous à Fordwich? Bonne question. Vous êtes peut-être dans votre pêche à la ligne, à la recherche de certaines des plus grandes truites trophées du Royaume-Uni; vous voudrez peut-être faire l'expérience de la vie dans la plus petite ville du Royaume-Uni (population: 381, selon le recensement de 2011); Ou il y a de fortes chances que vous soyez là pour un pub qui, dans le vrai style Sportsman (Stephen Harris, Seasalter) et Black Swan (précédemment mentionné Tommy Banks), a catapulté une petite partie du monde sous les projecteurs des gourmets nationaux.

Langoustine écossaise grillée au bois de pommier, bajoue de porc à l'ancienne du Gloucestershire et crémeux au chocolat au lait et noisettes ne sont que quelques joyaux qui attendent les participants au menu de dégustation complet - à partir de là, vous ne pouvez qu'imaginer à quel point le déjeuner du dimanche doit être époustouflant. Fudge maison gratuit à la sortie aussi.

fordwicharms.co.uk

L'herbe de Marram, Anglesey

Comme pourraient le dire d’autres scousers, The Marram Grass d’Ellis Barrie - assis sur, de tous les endroits, un terrain de caravane dans la campagne galloise - est le «patron». Des ingrédients locaux, d'origine et élevés, une hospitalité chaleureuse et amicale de Liverpudlian en tournée et un menu qui dissipe franchement toutes les préoccupations concernant l'emplacement et la forme d'hébergement à l'extérieur.

La nourriture ne déçoit pas. Des moules Menai incroyablement fraîches et potelées des eaux les plus proches ou du bœuf Dexter âgé de 90 jours peuvent régulièrement être trouvées sur des menus saisonniers et dévotement locaux changeants. Les frères Barrie battent constamment le tambour pour obtenir des produits à moins d’une heure de route et The Marram Grass leur rend toujours justice. Gardez un œil sur l'Albert Dock de Liverpool pour de futures entreprises.

themarramgrass.com

Où la lumière entre, Stockport

Encore une fois, les joies des destinations gastronomiques non conventionnelles. Stockport n'est évidemment pas aussi niche que Fordwich, mais il y a beaucoup d'endroits dans la région du Grand Manchester qui attirent plus l'attention. Niché dans des rues pavées peu glamour, Where The Light Gets In est un monde loin des centres gastronomiques internationaux dans lesquels il pourrait s'intégrer sans effort. (Ne soyez pas surpris si un soir le Danemark envoie quelques Chinook et tente de le transporter par avion à Copenhague.)

À Where The Light Gets In, vous payez pour vous présenter, obtenez ce que vous avez et laissez le chef et propriétaire Sam Buckley faire des choses euphoriques à vos papilles. C'est tout. Il va les défier, les séduire, les adoucir et les épater avec des trucs qu’il a fermentés, fourrés, trempés, fumés, cuits au sel et tout d’autre. Croyez le battage médiatique et sachez qu'un voyage à Stockport ne signifie aucun regret.

wtlgi.co

Vrai, Édimbourg

À Édimbourg, vous êtes gâté - il y a L’Escargot Bleu avec son traitement français traditionnel d’ingrédients fins écossais; The Little Chartroom pour un thème similaire dans un cadre plus cosy; et le tarif nordique de Timberyard. Tous sont merveilleux et ne sont que la pointe de l'iceberg en ce qui concerne la nourriture magnifique dans un environnement atmosphérique. Notre choix au-dessus des autres? Fhior.

Dirigé par Scott Smith - anciennement de Norn - et ouvert en 2018, Fhior est synonyme de produits, de repas confortables et d'un clin d'œil à la durabilité. La truite de mer et le pigeon sont des options régulières pour le dîner et tous sont savamment associés à une liste de vins passionnante. Le personnel est plus que disposé à expliquer chaque plat et chaque bouteille à table et est une cerise sur le gâteau irréprochable de Fhior.

fhior.com