Les livres de cuisine que chaque gentleman devrait avoir dans sa cuisine

Beurre, vin rouge, échalotes et bouillon maison. Si vous voulez que les plats que vous cuisinez actuellement aient le goût du prix du restaurant, ce sont les ingrédients que vous devez utiliser selon Anthony Bourdain dans son livre fondateur. Cuisine confidentielle . Un bon conseil - et il ne fait aucun doute que cela renforcera votre marque de fabrique - mais en tant que mâle alpha vous allez avoir besoin de plus de cordes pour votre arc culinaire. Vous voulez des recettes qui impressionneront la foule, mais aussi des incontournables pour quelqu'un de spécial.

Avec plusieurs cuisines prises en compte, des carnivores et des herbivores pris en charge et des odes à la science derrière la nourriture, voici notre sélection de livres de cuisine essentiels.

La cuillère en argent



Tout le monde aime la cuisine italienne. C'est un plaisir à toute épreuve pour la foule. Que vous serviez un grand groupe prétendant être le chef de la famille Dolmio ou que vous jouiez Dean Martin en arrière-plan d'un repas pour deux, la cuisine italienne est universellement adorée. Si vous voulez apprendre à le faire correctement, vous avez besoin d'un exemplaire de The Silver Spoon - la bible de la cuisine italienne.

Et quand on dit que c'estlesLivre de cuisine italien, nous le pensons. C’est le genre de chose qui se transmet de génération en génération lors d’un mariage. Rédigé pour la première fois dans les années 1950, compilant des recettes traditionnelles séculaires bien-aimées des mamies de toute l'Italie, Phaidon a acheté les droits au début des années 2000 et le livre est maintenant un best-seller. Investissez dans la nouvelle édition «classique» et maîtrisez votre ragu et risotto une fois pour toutes.

£ 35 pour le livre relié; phaidon.com

Mowgli Street Food par Nisha Katona

En commençant à Liverpool et maintenant un aliment de base à l'échelle nationale, Mowgli a réinventé la façon dont les gens pensent à la «cuisine indienne». Grâce à l'accent mis par Nisha Katona sur un curry plus léger et plus savoureux et des options inventives comme les bombes chaat et le poulet à la poudre à canon, Mowgli Street Food est le livre de recettes idéal pour une cuisine inventive d'inspiration indienne.

En plus des plats traditionnels comme le poulet au beurre et un paneer en sauce riche, il y a de délicieuses recettes de croustilles et de cocktails pour démarrer. Un polyvalent pour le festin ultime.

25 £ pour le livre relié; Waterstones.com

SIMPLE par Yotam Ottolenghi

Bien que tout le monde aime Ottolenghi, même lui admettrait que ses listes de recettes peuvent être un peu longues. Un peu de niche aussi. Pleinement conscient de cette critique ludique, il est venu avec un livre qui est la beauté et la saveur classiques d'Ottolenghi, bien que sobre. Il y a encore beaucoup d'herbes ici et quelques choses que vous ne trouverez probablement pas dans votre métro Tesco local (Ras El Hanout, par exemple), mais une fois que vous les avez achetées, vous en aurez pour votre argent.

Si vous cherchez à impressionner avec un minimum d'effort, vous pouvez faire bien pire que la soupe aux lentilles, tomates et noix de coco au curry de Yotam, et il y a beaucoup de petites assiettes interchangeables ici pour concocter un souper coloré et sain débordant de saveur.

9,99 £ pour l'édition Kindle; amazon.co.uk

Sel, graisse, acide, chaleur par Samin Nosrat

Ce n'est pas votre livre de cuisine conventionnel dans le sens d'un tome plein de recettes (bien qu'elles soient là-dedans), mais vraiment important pour comprendre ce qu'est réellement la cuisine. Oui, un peu méta ici, mais il est crucial de revenir sur les bases - telles que la façon dont la taille de la nourriture dans la casserole affecte le goût de la nourriture - est cruciale. Chaque section se lit comme une révélation culinaire et une fois que vous maîtriserez les principes fondamentaux, vous mourrez d'envie d'expérimenter dans la cuisine.

16,99 £ pour le livre audio; audible.co.uk

Le pain est d'or par Massimo Bottura

Massimo Bottura est un dur à cuire culinaire. Ancien chef le plus célèbre du monde, l'Italien maigre - avec l'aide de 45 des meilleurs chefs du monde - a compilé un livre de belles recettes qui prennent des ingrédients banals, négligés et souvent gaspillés et les transforment en plats époustouflants qui, étonnamment, ne sont pas pas trop difficile à faire à la maison. Pensez au gaspacho aux fraises, à la moqueca de légumes et au chutney aux écorces de banane.

£ 17,38 pour le livre de poche; agreatread.co.uk

Le livre de recettes Mezze de Salma Hage

S'il y a un type de cuisine que nous aimerions personnellement voir davantage, c'est bien les mezze du Moyen-Orient: de délicieuses trempettes, de petites portions de légumes joliment arrangés et une variété de plats complémentaires qui fonctionnent parfaitement ensemble. Prenez une assiette, choisissez ce que vous aimez, puis profitez de la chaleur des épices ou de l'arôme des herbes.

Poursuivant la série exceptionnelle de livres de cuisine nationaux et régionaux de Phaidon, The Mezze Cookbook propose un éventail d'options d'assiettes à partager provenant d'une multitude de pays du Moyen-Orient avec de belles photographies, des recettes simples et une inspiration de menu utile pour compiler le festin parfait.

30 £ pour le livre relié; mrporter.com

Lisboeta par Nuno Mendes

Êtes-vous déjà allé à Lisbonne? Tout le monde dans votre bureau, votre café préféré et votre équipe à cinq. Ce n’est pas trop cher, il fait beau, il y a une scène culturelle animée et la nourriture est fantastique. Cette nourriture est capturée à Lisboeta, la merveilleuse petite ode de Nuno Mendes à sa ville préférée.

Beaucoup de paprika, des conseils ingénieux pour utiliser du pain rassis, des collations à la bière étonnantes et des recettes de petits poissons glorieusement simples font de Lisboeta un livre de cuisine vraiment charmant qui vaut la peine d'apprendre.

11,99 £ pour le livre relié; blackwells.co.uk

Ken Hom: Le livre de cuisine chinois complet

Le livre de cuisine chinois complet de Ken Hom est un classique de la cuisine. Si vous cherchez à vous plonger dans la cuisine d'Extrême-Orient, même s'il s'agit d'un sauté apparemment basique, le parcours utile de Hom en matière de techniques de cuisson, d'ingrédients et d'équipements soulèvera toutes les tentatives de cuisine orientale. Avec plus de 250 recettes incluses, il y a quelque chose de rapide et de sain ici pour les amateurs de viande et les végétariens.

1,99 £ pour l'édition Kindle; amazon.co.uk

Berber & Q par Josh Katz

Berber & Q de Josh Katz est probablement l'un des livres de cuisine les plus visuellement étonnants que nous ayons jamais vu. Tout a l'air absolument impressionnant. C’est aussi le genre de livre qui vous fera passer pour un véritable pro la prochaine fois que vous vous trouverez à côté d’un barbecue. Avec une variété de recettes de barbecue inspirées du Moyen-Orient, c'est le livre de cuisine dont chaque homme a besoin pour passer du token burger flipper au grill maestro.

Il vaut la peine de mentionner les bonbons ici aussi - le cheesecake à la fleur d'oranger et au labneh est un champion du monde.

17,50 £ pour le livre relié; whsmith.co.uk