Nouvel an chinois à HKK

Lancement cette semaine au restaurant chinois raffiné HKK, un nouveau menu de dégustation de dix plats emmène les convives dans un voyage sensoriel à travers les cuisines régionales variées de Chine via une sélection innovante de plats impeccablement préparés.

L'intérieur contemporain de HKK

Ce voyage culinaire à travers la Chine englobe les huit styles régionaux du pays dans un menu qui est aussi bien considéré que les ingrédients de chaque plat. Conçu avec soin par le chef Tong Chee Hwee, chef exécutif du groupe Hakkasan, chaque plat a été préparé selon les anciennes techniques de cuisine de la région qui l'ont inspiré, permettant aux convives de découvrir une gamme complexe de saveurs distinctives en un seul repas.

Le menu commence par du porc duc de Berkshire avec de la gelée de vin Osmanthus préparée dans le style de Su Cuisine de la province côtière orientale du Jiangsu, généralement identifiée par l'inclusion de soupes à la viande et de bouillons pour rehausser la saveur. Riche et copieux en une seule petite bouchée, le porc tendre du plat est complété par la douceur des micro-herbes vibrantes et la saveur persistante décadente de la truffe.



Porc du Duc de Berkshire mariné à la gelée de vin Osmanthus

Avec chaque plat vient une collection différente de saveurs distinctives, permettant à chacun de se tenir debout, tout en se mélangeant harmonieusement les uns avec les autres tout au long du repas. Pour les palettes occidentales qui ne connaissent pas les saveurs régionales variées de la Chine, le menu est l’occasion idéale d’explorer les diverses offres du pays. De la peau croustillante du canard de Pékin rôti au bois de cerisier emblématique de HKK au crabe royal sucré enrobé de pâtisserie de la trilogie de dim sum inspirée de Yue Cuisine, les textures et les saveurs du menu sont superbes.

Trilogie Dim sum

Des plats comme le bœuf King soy Wagyu braisé au merlot et le dessert unique de mousse de lait de brebis avec du caillé pandan et du riz caramélisé peuvent se démarquer, mais le concept général et l'expérience du menu de dégustation dans son intégralité sont le véritable succès. Bien que la nourriture soit exceptionnelle, nous vous recommandons également fortement de profiter de l'accord mets-vins à côté du repas, vous permettant de déguster une sélection de boissons, y compris l'esprit chinois baijiu dans le cocktail parfaitement équilibré Yáng Walker.

Mousse au lait de brebis, caillé pandan et riz feuilleté caramélisé

Dans la tradition des cadeaux typiques du Nouvel An chinois, chaque dîner bénéficiant du menu dégustation recevra en cadeau un menu illustré à la main détaillant son voyage à travers la cuisine chinoise en souvenir de sa visite. Un souvenir idéal de cette expérience bien exécutée.

Le menu du Nouvel An chinois en édition limitée est disponible à HKK jusqu'au 28 février au prix de 98 £ par personne.

hkklondon.com