Bruichladdich: distillateurs hébridiens progressifs

Le long de la côte balayée par les vents de l'île hébridienne d'Islay se trouve le siège de l'une des distilleries les plus innovantes actuellement en activité. C’est une distillerie où la providence n’est pas seulement placée sur le whisky qu’elle crée, mais aussi sur la terre qui le nourrit. C’est le nom: Bruichladdich.

Rouvrant ses portes en 2001 après une fermeture prolongée, la distillerie Bruichladdich est installée sur son site depuis 1881. Conçue par l'ingénieur Robert Harvey, elle était l'une des rares distilleries construites sur mesure dans le seul but de distiller l'esprit le plus pur possible, et cette tradition se poursuit aujourd'hui.

Aux mains des nouveaux propriétaires Mark Reynier et Simon Coughlin, Bruichladdich accorde une attention particulière à chaque étape du processus de fabrication du whisky, de l'utilisation de l'équipement victorien d'origine jusqu'à l'origine de l'orge qu'ils utilisent dans leurs distillations.



Avec l'essor du commerce du whisky, de nombreuses entreprises écossaises choisissent d'acheter de l'orge en vrac auprès de sources extérieures au Royaume-Uni. Telles sont les quantités nécessaires pour maintenir le rythme de la production, que l'utilisation d'orge d'origine locale n'est tout simplement pas une option viable. Comme une grande partie du processus de fabrication du whisky se produit une fois que l'esprit de base entre dans le baril, les grands fabricants évitent souvent les récoltes de qualité, se concentrant plutôt sur un mélange de colorants et de types de barriques pour créer le produit qu'ils désirent.

En utilisant 100% d'orge écossaise, y compris la première à avoir été cultivée sur l'île spécifiquement pour un whisky d'Islay, Bruichladdich crée méticuleusement un alcool de haute qualité et savoureux sans machines modernes avant de lui permettre d'entrer dans le baril. L'esprit qui en résulte lorsqu'il est échantillonné a une complexité de saveur qui est remarquable, renforcée par le fait d'éviter le filtrage par refroidissement - une pratique qui élimine les huiles naturelles vitales riches en arômes.

Rejetant la convention de l'industrie selon laquelle le whisky est meilleur avec l'âge, le maître-assembleur de Bruichladdich, Jim McEwen, crée des saveurs innovantes dans les whiskies non vieillis de la distillerie, y compris les merveilleux embouteillages Port Charlotte, Black Art et Octomore, ce dernier détenant le prix du plus whisky fortement tourbé. Libéré des limites de ses expériences, McEwen explore continuellement des moyens de créer de nouvelles expressions avec l’esprit distillé lentement de Bruichladdich, avec de nombreux lots en petites séries uniquement disponibles exclusivement auprès de la distillerie elle-même.

Consciente de cet âge n'est qu'un facteur qui fait un whisky remarquable, l'équipe de Bruichladdich continue d'explorer de nouveaux concepts à travers leurs cultures et leurs mélanges d'orge, sans jamais précipiter leur métier, laissant le temps et la passion régir le rythme de leur produit unique.

Bruichladdich.com