The Balvenie - DCS Compendium Chapitre 3 Whiskies

Le distillateur écossais The Balvenie a dévoilé aujourd'hui cinq whiskies single malt extrêmement rares dans sa nouvelle collection DCS Compendium Chapter 3.

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La collection comprend un chêne européen de 55 ans Oloroso sherry hogshead de 1961 - le plus vieux whisky jamais sorti par la distillerie Speyside.



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Les whiskies mettent en évidence la manière dont le Malt Master du Balvenie, David C. Stewart MBE - qui fête cette année ses 55 ans au sein de la société - utilise son expérience et ses compétences pour contrôler les variables qui influent sur la maturation des stocks de whisky vieillissants.

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David décrit le whisky le plus ancien de l’ensemble, le 1961, comme «une représentation parfaite du style de whisky que le Balvenie distillé à cette époque». L'expression de bout de sherry en chêne européen Oloroso de 1973 signifie les années de production pendant le boom du whisky des années 1970, tandis que la recharge de 1981 American Oak hogshead représente le premier millésime que la distillerie aurait utilisé pour produire DoubleWood, l'un des single malts signature de la marque, lorsque il a été lancé en 1993.

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«Dans mon rôle de Malt Master, l'un des aspects les plus difficiles et les plus gratifiants est la gestion de nos importants et précieux stocks de whisky. Ce chapitre est un hommage aux décisions stratégiques que nous avons prises au fil des ans, alors que nous cherchons à contrôler les variables de gestion des stocks telles que la demande du secteur, les nouvelles innovations et bien sûr la part des anges. ' - David C. Stewart MBE, maître de malt, The Balvenie

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Présenté dans un cadre sur mesure en bois de cerisier et laiton fabriqué à la main par l'artisan écossais Sam Chinnery, la rareté de chaque ensemble est soulignée par un numéro individuel gravé sur le coffret de présentation, ce qui montre qu'il s'agit de l'un des 50 ensembles disponibles dans le monde.

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Le dévoilement fait suite à la publication des chapitres 1 et 2 du Compendium du Balvenie DCS respectivement en octobre 2015 et 2016 et représente sous forme liquide la transmission des compétences et des connaissances de David aux futures générations d'artisans de la distillerie.

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Chaque ensemble est accompagné du livre The Balvenie DCS Compendium, écrit par le Dr Samuel J. Simmons, Ambassadeur mondial Balvenie. Le livre, qui est signé par David, présente des images d'archives rares de la distillerie Balvenie, ainsi que des informations sur chacun des cinq chapitres du DCS Compendium, qui documente le processus suivi par David dans la conservation de la collection.

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DCS Compendium Chapitre 3 Whiskies, par LE BALVENIE